植物性肉類替代品的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可行性尚無(wú)定論，但專家們普遍認(rèn)為，目前的海鮮產(chǎn)業(yè)狀況難以持續(xù)。過(guò)度捕撈帶來(lái)了無(wú)數(shù)的生態(tài)問(wèn)題，包括塑料污染和海洋生物多樣性全面崩潰的可能性。多年來(lái)，研究人員一直在嘗試開(kāi)發(fā)海鮮替代品，但終于有一家公司準(zhǔn)備將其產(chǎn)品推向市場(chǎng)，這標(biāo)志著該行業(yè)的一個(gè)重要時(shí)刻。

總部位于奧地利的食品科技初創(chuàng)公司Revo Foods本周宣布，其“受鮭魚(yú)啟發(fā)”的3D打印純素魚(yú)片即將登陸歐洲雜貨店貨架，這是3D打印食品的首次嘗試。根據(jù)該公司2023年9月12日的新聞稿，“The Filet”的推出代表了可持續(xù)食品的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，3D打印技術(shù)已準(zhǔn)備好擴(kuò)大工業(yè)規(guī)模應(yīng)用。

Revo Foods的純素菲力牛排很可能只是即將投放市場(chǎng)的眾多其他3D打印食品產(chǎn)品之一。該公司在公告中解釋說(shuō)：“盡管珊瑚礁受到了巨大破壞，魚(yú)類毒素和微塑料污染不斷增加，但近幾十年來(lái)，對(duì)海鮮的需求卻矛盾地大幅增加?！?“為消費(fèi)者提供不會(huì)導(dǎo)致過(guò)度捕撈的可持續(xù)替代品是解決方案的一個(gè)有前景的途徑，這些產(chǎn)品的成功關(guān)鍵在于重新創(chuàng)造出吸引消費(fèi)者的正宗口味?！?br />
菲力牛排依賴營(yíng)養(yǎng)豐富的絲狀真菌制成的真菌蛋白，天然提供類似肉的質(zhì)地。Revo的菲力牛排由另外12種成分組成，包括豌豆蛋白、植物油和藻類提取物。由于其高蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸含量，吃Revo的菲力牛排仍然非常類似于吃普通三文魚(yú)，當(dāng)然，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)問(wèn)題。由于采用植物成分，菲力牛排還具有相當(dāng)長(zhǎng)的保質(zhì)期，比普通三文魚(yú)產(chǎn)品要好得多。Revo Foods首席執(zhí)行官Robin Simsa在本周的聲明中表示：“隨著工業(yè)規(guī)模3D食品打印的里程碑，我們正在進(jìn)入一場(chǎng)創(chuàng)意食品革命，這是一個(gè)完全根據(jù)客戶需求制作食品的時(shí)代。”

盡管Revo的產(chǎn)品目前僅供應(yīng)歐洲市場(chǎng)，但該公司表示正在積極努力擴(kuò)大其在全球范圍內(nèi)的供應(yīng)，該公司希望在2025年左右進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。

植物性肉類替代品的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可行性尚無(wú)定論，但專家們普遍認(rèn)為，目前的海鮮產(chǎn)業(yè)狀況難以持續(xù)。過(guò)度捕撈帶來(lái)了無(wú)數(shù)的生態(tài)問(wèn)題，包括塑料污染和海洋生物多樣性全面崩潰的可能性。多年來(lái)，研究人員一直在嘗試開(kāi)發(fā)海鮮替代品，但終于有一家公司準(zhǔn)備將其產(chǎn)品推向市場(chǎng)，這標(biāo)志著該行業(yè)的一個(gè)重要時(shí)刻。

總部位于奧地利的食品科技初創(chuàng)公司Revo Foods本周宣布，其“受鮭魚(yú)啟發(fā)”的3D打印純素魚(yú)片即將登陸歐洲雜貨店貨架，這是3D打印食品的首次嘗試。根據(jù)該公司2023年9月12日的新聞稿，“The Filet”的推出代表了可持續(xù)食品的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，3D打印技術(shù)已準(zhǔn)備好擴(kuò)大工業(yè)規(guī)模應(yīng)用。

Revo Foods的純素菲力牛排很可能只是即將投放市場(chǎng)的眾多其他3D打印食品產(chǎn)品之一。該公司在公告中解釋說(shuō)：“盡管珊瑚礁受到了巨大破壞，魚(yú)類毒素和微塑料污染不斷增加，但近幾十年來(lái)，對(duì)海鮮的需求卻矛盾地大幅增加?！?“為消費(fèi)者提供不會(huì)導(dǎo)致過(guò)度捕撈的可持續(xù)替代品是解決方案的一個(gè)有前景的途徑，這些產(chǎn)品的成功關(guān)鍵在于重新創(chuàng)造出吸引消費(fèi)者的正宗口味?！?br />
菲力牛排依賴營(yíng)養(yǎng)豐富的絲狀真菌制成的真菌蛋白，天然提供類似肉的質(zhì)地。Revo的菲力牛排由另外12種成分組成，包括豌豆蛋白、植物油和藻類提取物。由于其高蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸含量，吃Revo的菲力牛排仍然非常類似于吃普通三文魚(yú)，當(dāng)然，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)問(wèn)題。由于采用植物成分，菲力牛排還具有相當(dāng)長(zhǎng)的保質(zhì)期，比普通三文魚(yú)產(chǎn)品要好得多。Revo Foods首席執(zhí)行官Robin Simsa在本周的聲明中表示：“隨著工業(yè)規(guī)模3D食品打印的里程碑，我們正在進(jìn)入一場(chǎng)創(chuàng)意食品革命，這是一個(gè)完全根據(jù)客戶需求制作食品的時(shí)代。”

盡管Revo的產(chǎn)品目前僅供應(yīng)歐洲市場(chǎng)，但該公司表示正在積極努力擴(kuò)大其在全球范圍內(nèi)的供應(yīng)，該公司希望在2025年左右進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。